Nói về nguồn gốc, không ai còn nhớ chè bột lọc heo quay bột lọc xuất xứ từ đâu. Chỉ biết đây là sự kết hợp giữa ẩm thực Phú Xuân và Campuchia. Từ xưa chè được xếp vào 1 trong 3 loại chè tiến vua. Công thức được đầu bếp hoàng cung giữ kín sau truyền cho đệ tử và công tằng tôn nữ.
Cũng nghe nói trước món này thường dùng trong đám cỗ, đám tiệc. Thuở đó Huế thường có heo quay trong mâm cỗ. Nhân chút thịt thừa còn lại, người ta sẽ chế biến chè bột lọc heo quay.
Nay chè bột lọc bọc heo quay đã có nhiều biến đổi. Nghệ nhân ẩm thực cung đình Hồ Thị Hoàng Anh cho rằng đó là sự biến đổi hài hòa. Điều này giúp chè bột lọc heo quay được đón nhận và phổ biến rộng khắp.
Bánh được đem luộc chín tới khi nổi lên chút xíu thì vớt bỏ nước. Cuối cùng, người ta bỏ đường phèn vào. Chỉ cần cắn một miếng là thưởng thức được trọn vẹn vị thịt béo đậm cùng nước đường ngọt ngào.
Khi nấu chè, đầu bếp cũng chút chút gừng để tạo hương thơm nồng đậm. Trong mùa lạnh, gia vị này cũng là bài thuốc trị cảm, phòng cúm hữu hiệu.