- Dân gian thường nói “Tháng 7 nước nhảy khỏi bờ” bởi chính vào thời gian này chính là mùa nước nổi ở Đồng bằng Sông Cửu Long. Con nước không chỉ mang lại cho đồng ruộng phù sa dồi dào mà còn đem đến cho mảnh đất nơi đây nguồn thủy sản nước ngọt to lớn. Và món ăn nhất định phải kể đến trong mùa nước nổi này chính là Lẩu mắm cá linh.
- Mùa nước nổi có những dấu hiệu đầu tiên tại các tỉnh đầu nguồn như: Đồng Tháp, An Giang. Ở Đồng Tháp, người dân thường nhận ra dấu hiệu mùa nước nổi đang đến là nhờ vào mùa thu hoạch cá linh từ ngư dân tại huyện Hồng Ngự. Vào mùa này cá linh rất ngọt và ngon nên có thể làm rất nhiều món khác nhau như: chiên giòn, kho,... nhưng món ăn đặc biệt nhất có lẽ chính là lẩu mắm cá linh.
- Cá linh sau khi khai thác được đem về rửa sạch và sơ chế bằng cách móc hầu, mắm được đem ra nghiền lấy nước để nấu nước dùng với các loại rau củ khác như: cà, củ cải trắng,mướp,... lẩu mắm được ăn kèm với cá linh và các loại rau đồng khác như: bông điên điển, bông súng, rau muống, mồng tơi, bông bí, rau nhút,... Sự đậm đà của vị mắm cùng với ngọt của cá linh, ăn kèm với các loai ra sự giòn sừng sựt của rau muống, giòn mềm mại của bông súng và độ ngọt nhẹ của điên điển đã tạo nên hương vị của lẩu mắm không trùng lắp vào đâu được.